Martes, 09 de enero de 2018

RIÑONES COCOTTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones, doscientos gramos de taquitos de panceta, nuez y media de mantequilla, una copa de coñac, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de crema de leche, estragón, una cucharadita de perejil, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan la grasa, la película y los nervios de los riñones, se les dan tres aguas, la primera con vinagre, se cortan en rodajas y se llevan a una cazuela de barro con la mantequilla, se les dan unas vueltas, se añaden los taquitos de panceta, se riega con el coñac ardiendo y se flamea, se salpimienta, se riega con el vino blanco evitando la carne, se tapa la cazuela y se cocina media hora, se destapa, se le dan unas vueltas y se cocina sin tapa otra media hora.

Se sirven, se riegan con una cucharada de crema de leche, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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