Martes, 09 de enero de 2018

RIÑONES DE TERNERA AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera limpios, una nuez de mantequilla, seis cebollas, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de vino de Oporto, una cucharada de mostaza francesa, un vaso de crema de leche, una cucharada de perejil, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan la grasa, la película y los nervios de los riñones, se les dan tres aguas, la primera con vinagre, se cortan en rodajas y se llevan a una sartén con la mantequilla, se les dan unas vueltas, se añaden la cebolla picada en juliana y los champiñones picados, se remueven y pasados cinco minutos se añaden la mostaza y el Oporto sin que este caiga sobre los riñones ( se ponen duros), se salpimientan y se cocinan media hora.

Se retiran los riñones, se emplatan, se añade la crema de leche y se trabaja una salsa, se riega sobre los riñones y se sirven espolvoreados con perejil picado a acuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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