Mi?rcoles, 10 de enero de 2018

RIÑONES DE TERNERA CON SETAS DE CARDO

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, tres cuartos de kilo de setas de cardo, seis escalonias, dos dientes de ajo, tres cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos las escalonias cortadas en juliana, se añaden los ajos picados y las setas picadas, se cocinan diez minutos hasta que evapore el agua que sueltan las setas, se salpimientan y se cocinan un cuarto de hora a fuego muy bajo.

Se cortan los riñones en dos partes, se limpian de partes blandas, se cortan en dados y se saltean en una sartén con el resto del aceite cinco minutos removiendo con una cuchara de palo, se emplatan en una fuente y se reservan.

Se añaden a la sartén el vino blanco, la mostaza y se rasca el fondo con la espátula medio minutos, se añade el perejil, se mezcla y se riega sobre los riñones con las setas alrededor formando corona.


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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