Jueves, 11 de enero de 2018

ROLLITOS DE CARNE DE CERDO A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes. ( 4 personas)

Ocho filetes muy finos de secreto de cerdo. doscientos gramos de espinacas, unas tiras de pimentá, un huevo, un vaso de sofrito de tomate, tres patatas, tres zanahorias, cien gramos de aceitunas rellenas con pimiento, un vaso de vino blanco, aceite, canela, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan, se escurren y se secan las espinacas, se rehogan cinco minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite y el ajo picado.

Con el huevo y una chispa de aceite se cuaja una tortilla francesa, se corta en tiras y se reserva

Se salpimientan los filetes de cerdo, se reparten las espinacas entre cuatro filetes, se enrollan, dos filetes se cubren con pimentá, se enrollan y otros dos con tiras de tortilla y se enrollan.

Se doran los rollos de carne en una cazuela de barro con aceite, se añaden las patatas cortadas en dados, las zanahorias cortadas en media rodajas y el sofrito de tomate, se cocina a fuego bajo unos minutos, se riega con el vino, perejil picado a cuchillo, una chispa de canela, se rectifica de sal y pimienta y se cocina a fuego lento tres cuartos de hora.

Receta recogida en el Mercado del Carmen en Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 10:55
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