S?bado, 13 de enero de 2018

ROLLOS DE HIGADO DE TERNERA RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes finos de hígado de ternera, cien gramos de magro, una loncha de jamón, un huevo duro, un vaso de puré de tomate, una nuez de manteca de cerdo, una cebolla, perejil, sal y pimienta,

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en una cazuela de barro con la manteca, pasados cinco minutos se añaden el magro picado, el jamón picado, el huevo rallado y el perejil picado a cuchillo y una vez hecho se reserva.

Se salpimientan los filetes de hígado, se reparte el relleno entre los cuatro, se enrollan, se atan con hilo de cocina, se pasan por harina, se sacuden y se cocinan en la misma cazuela y manteca que el relleno tres minutos, una vez hechos se sacan, se añade el tomate a la cazuela, se cocina ocho minutos, se vuelven los rollos, se les dan unas vueltas y se sirven.

Hay que tener cuidado, si el hígado se pasa de cochura se pone duro, con tres minutos basta.


Publicado por felipeluzon @ 17:01
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