Domingo, 14 de enero de 2018

SALSA ARETINA

Ingredientes. ( 4 personas)

Media pechuga de gallina, tres cucharadas de aceite, cien gramos de jamón, media cebolla, un trozo de apio, media zanahoria, dos hojas de salvia, dos cucharadas de perejil, un vaso de vino blanco, tres tomates, vaso y medio de caldo corto, dos nueces de mantequilla, un higadillo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pechuga de gallina, se corta en porciones, se lava y se escurre. Se pica el higadillo de pollo, se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean cinco minutos, la cebolla, el jamón, la salvia, el apio, la zanahoria y el perejil, todo picado a cuchillo. se añade la pechuga de gallina y cuando esta dore, se salpimienta, se rocía con el vino y se reduce por cochura.

Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina hora y media regando de vez en cuando con caldo corto, cuando falte un cuarto de hora para el final se añade el higadillo picado, se termina de cocer, se pasa todo por el tumix y se sirve en salsera.

Receta recogida en Florencia, es magnifica para pastas caseras¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:30
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios