Domingo, 21 de enero de 2018

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solomillo de ternera, cinco nueces de mantequilla, un vasito de jerez seco, cien gramos de nueces peladas, un vaso de crema de leche, una cebolla, una copa de coñac, laurel, una cucharada de perejil, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja en adobo la carne toda la noche en un dornillo con el vino de Jerez, la cebolla fileteada, tres cucharadas de aceite, perejil y una hoja de laurel.

Al día siguiente se escurre, se salpimienta y se ata con hilo de cocina; se dora por todas partes en una cazuela con dos nueces y media de mantequilla y un chorrito de aceite.

Se retira del fuego, se añade el adobo, se tapa y se cuece a fuego lento un cuarto de hira, se destapa y se cuece cinco minutos más.

En una cazuela con dos nueces de mantequilla se añaden las nueces picadas ( se reserva alguna para decorar), la copa de coñac y unas cucharadas del jugo de la cochura de la carne, se salpimienta, se riega con la crema de leche tibia, se bate sobre el fuego hasta que este ligada.

Se desata el solomillo, se riega con la salsa, se adorna con las nueces y se sirve con la salsa restante aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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