Domingo, 21 de enero de 2018

SOLOMILLO DE CERDO MECHADO CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solomillo, ciento cincuenta gramos de tocino de jamón, una nuez de manteca blanca, cinco nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de boletos, cuatro cucharadas de harina, cinco vasos de caldo de carne, una copa de vino de Jerez, una cebolla, una zanahoria, una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se mechan los solomillos con el tocino de jamón, se untan con manteca blanca, se llevan al horno en una fuente engrasada y se cocinan tres cuartos de hora a ciento ochenta grados.

En una cazuela de barro con mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas muy finas, pasados siete minutos se añade la harina, se le da vueltas y se riega con el caldo, el vino, la salsa de tomate, los tentullos limpios picados en fino, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se cocina media hora, se retira del fuego.

Se corta el solomillo en rodajas y se sirve con la salsa alrededor y la restante aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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