Domingo, 21 de enero de 2018

ESTOFADO DE PERDIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, una cebolla, dos zanahorias, un tomate, media cabeza de ajo, un vaso de vino blanco, cinco vasos de caldo, tomillo, romero, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela amplia con aceite se trabaja un refrito con la cebolla picada en juliana, las zanahoria cortadas en rodajas y los ajos cortados en laminas, se cocinan cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos más.

Se limpian las perdices, se pasan por la llama, se eliminan las entrañas y se atan por las patas y se añaden a la cazuela, se rehogan y cuando doren un poco se riegan con el vino, el caldo, el tomillo, el romero, sal y pimienta, se cocina hasta que estén hechas a nuestro gusto y se sirven con el refrito como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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