Lunes, 22 de enero de 2018

SOLOMILLO A LA SALSA DE CHALOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo, un cuarto de kilo de setas del tiempo, dos chalotas, doce nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, media cucharada de estragón picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ablandan dos nueces de mantequilla, se ligan con el perejil y el estragón una chispa de sal y pimienta. se deja enfriar se hace un rollo y se lleva a la nevera.

Se pican las chalotas y se cuecen en una cazuela con el vino, se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela, se calienta y se le añade la mantequilla derretida, se bate con un tenedor y se reserva.

Se limpian las setas, se saltean en una sartén con una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite hasta que evapore el agua que sueltan, unos diez minutos,

En una sartén con la mantequilla de hierbas y una cucharada de aceite se doran los solomillos por ambos lados, se salpimientan y se sirven con las setas y las salsa de chalota.

Personalmente me encanta este plato con perros chicos ( seta de San Jorge)


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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