Mi?rcoles, 24 de enero de 2018

SOPA DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor pequeña, un pimiento, dos dientes de ajo, una cebolla, tres tomates, un vaso de vino blanco. tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, se cocinan cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se riega con el vino, se deja que evapore y se pasa por la batidora, se salpimienta y se reserva.

Se cuece la coliflor limpia y con las flores separadas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se saca y se reserva.

El caldo de la cochura se cuela y se añaden el refrito, el azafrán, parte de las flores de coliflor, se salpimienta, se cocina diez minutos y se sirve.

El resto de la coliflor se dora en una sartén con aceite y se prepara una ensalada que se sirve aparte.


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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