Jueves, 25 de enero de 2018

SOPA DE CUARESMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos zanahorias, un puerro, cien gramos de judías vedes, cien gramos de habas frescas, cien gramos de coliflor, cien gramos de garbanzos, dos clavos, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan toda la noche los garbanzos en remojo, se sacan y se reservan.

Se lleva una perola al fuego con tres litros de agua, se añaden el puerro cortado en rodajas, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en cascos con los clavos pinchados en una de ellos, las judías verdes troceadas, las habas sin vaina, la coliflor y los garbanzos, se salpimienta y se cuecen tres horas a fuego lento.

Se pasan las verduras por la batidora, se añaden al caldo, se rectifican de sal y pimienta y si hace falta se añade un poco de agua. Se sirven con cuscurros de pan frito.

Receta recogida en Riotinto. Si se añade jamón picado a cuchillo es la Sopa de Primavera


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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