Martes, 30 de enero de 2018

SOPA DE TUÉTANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un litro de caldo de carne, dos nueces y media de mantequilla, cien gramos de codillo de jamón, tres cucharadas de harina, dos yemas de huevo, dos cucharadas de crema de leche, una cebolla de apio, cincuenta gramos de tuétano, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean a fuego lento, veinte minutos, el apio cortado en rodajas finas y el jamón cortado en dados diminutos, se añade la harina y cuando comience a dorar se riega con el caldo de carne, se cocina tres cuartos de hora.

Se espuma, se cuela, se añaden las yemas batidas con la crema de leche, se salpimienta, se vuelve el jamón a la sopa, se añade el tuétano cortado en porciones pequeñas, se cocina un par de minutos, se espolvorea con queso y se sirve.

Receta recogida en Riotinto


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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