Mi?rcoles, 07 de marzo de 2018

BACALAO CONFITADO CON HUMUS DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao desalado de cuarto de kilo, cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, una cucharada de pimentón, media col, cuatro dientes de ajo, laurel, ciento cincuenta gramos de miga de pan, un huevo duro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se confitan los lomos de bacalao en una sartén con aceite los ajos chafados y la hoja de laurel media hora sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se hacen puré los garbanzos y se baten con seis cucharadas del aceite de confitar el bacalao, se salpimienta levemente y se trabaja un humus, se reserva.

En una sartén con medio vaso del aceite de confitar el bacalao se saltea la col picada cinco minutos, se saca, se escurre, se salpimienta y se reserva

En una sartén con tres cucharadas del aceite confitar el bacalao se doran la migas de pan hasta que tomen la consistencia de los picatostes.

Se emplata un lecho de humus de garbanzo, se cubre con la cuarta parte de la col, un lomo de bacalao, se espolvorea con las migas de pan y se sirve.

Se puede preparar con un lecho de humus de habas


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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