Viernes, 09 de marzo de 2018

BRECA CON SETAS DE PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres escalonias, dos brecas de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de setas de pie azul, dos nueces de mantequilla, un limón, un vaso de vino, un vaso de crema de leche, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las brecas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se reservan

Se pelan las escalonias y las setas de pie azul, se pican, se riegan con zumo de limón y se ligan. Se coloca la mitad de la mezcla en una fuente de horno engrasada, se colocan los filetes encima de la mezcla y se cubren con la otra mitad. Se riegan con vino blanco, se lleva la fuente al horno a temperatura media y se cocina cuarenta minutos.

Se saca del horno, se emplatan en una fuente, se colocan las escalonias y las setas de pie azul formando corona.

Se lleva el jugo de la cochura a un cazo, se calienta y se añaden la mantequilla junto a la harina, se remueve a fuego lento con una cuchara de palo y se trabaja una salsa. Se vierte sobre los filetes de breca y se sirven

Receta típica de Isla Cristina, se puede preparar con setas del tiempo


Publicado por felipeluzon @ 11:08
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