Lunes, 12 de marzo de 2018

CABRITO GUISADO COMO EN LA SIERRA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de cabrito, cuatro picatostes, cuatro dientes de ajo, vaso y medio de vino fino, ocho cucharadas de almendras, aceite, laurel, dos cucharadas de punta de jamón picada, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean los ajos y las almendras, se sacan, se dejan enfriar y se majan en un almirez junto a los picatostes, sal y pimienta, se reservan.

En la misma sarten y aceite se dora el cabrito cortado en trozos no muy grandes, cuado dore se añaden el vino, el majado, dos cucharadas de jamón picado a cuchillo y unas cucharadas de agua, se cuece tapado con la tapadera del revés un cuarto de hora hasta que ablande a nuestro gusto.

Se sirve con acompañamiento de unas setas del tiempo salteadas.

Receta recogida en Calabazares ( Almonaster – Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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