Martes, 13 de marzo de 2018

CALLOS COMO LA ABUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de callos, tres cebollas, dos dientes de ajo, cuatro tomates, una cucharada de pimentón, una cucharadita de tomillo molido, una cucharadita de cominos molidos, unas hojas de salvia, dos clavos, laurel, dos cubitos de caldo de carne, cuatro cucharadas de vino tinto, cuatro cucharadas de queso rallado, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los callos, se dejan reposar en una cazuela con agua y vinagre un par de horas, se sacan, se cuecen en una cazuela con agua y sal cuatro horas, se sacan, se escurren, se secan, se cortan en tiras y se fríen en una sartén con aceite, se añaden la cebolla picada en juliana, el ajo rallado, se cocinan cinco minutos.

Se añade a la cazuela el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se tapa y se cocinan media hora, se añaden los cubitos de caldo disueltos en agua, se cocinan tres cuartos de hora a fuego lento, se añaden el tomillo, los cominos, el pimentón, el vino, el queso rallado, la salvia picada, el laurel y la mantequilla, se cocina cinco minutos y se sirven con verdura cocida como acompañamiento.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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