Jueves, 15 de marzo de 2018

CAPÓN CON SETAS COMO EN HUELVA

Ingredientes; ( 4 personas)

Un kilo de capón, diez cucharadas de aceite, doscientos gramos de gurumelos, cien gramos de turmas, dos cebollas, dos dientes de ajo, tomillo, laurel, perejil, coñac, dos cucharadas de harina, foie-gras, crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una harten con el aceite se dora el capón por todos lados dándole vueltas hasta que dore, se retira y se reserva,

En la misma sartén y aceite se saltean las cebollas picadas en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se vuelve el capón, se adereza con tomillo, laurel y perejil picado a cuchillo, se salpimienta, se riega con un chorro de coñac y unas cucharadas de agua. Se tapa y se cocina a fuego lento tres cuartos de hora.

Se destapa y se rodea el capón con los gurumelos pelados cortados en trozos y las turmas limpias cortadas en laminas finas, se vuelve a tapar, se cocina veinte minutos, se sacan el capón los gurumelos y las turmas,

Se añaden a la sarten un chorro de crema de leche y harina, se remueve hasta conseguir una salsa espesa.

Se trincha el capón y se emplata en una fuente acompañado de las setas, se riega con la salsa y se sirve con trozos de foie-gras

Se puede hacer con otras setas como boletos o Porto Bellos


Publicado por felipeluzon @ 10:31
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