Viernes, 16 de marzo de 2018

CARAJA DE HIGADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de hígado de ternera, cien gramos de harina, medio vaso de aceite, ocho dientes de ajo, cuatro hojas de laurel, perejil, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el hígado, se corta en dados pequeños y se llevan a un dornillo con ajo picado, laurel, perejil picado a cuchillo, se cubre con vinagre y se salpimienta levemente. Se deja macerar dos días.

Se saca el hígado, se salpimienta y se cuela el caldo. Se pasan los trocitos de hígado por harina, se sacuden, se fríen y se colocan en una fuente engrasada.

Se añade al aceite de la sartén el vinagre de la maceración, se reduce al fugo un poco, se riega sobre el hígado, se espolvorea con ajo picado, perejil picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:11
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