Viernes, 16 de marzo de 2018

CARNE ESTOFADA COMO EN RIOTINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de morcillo de vaca, medio kilo de costillas de cerdo, doscientos gramos de bacón, un muslo de pollo, un contramuslo de pollo, dos chorizos para el cocido, cuatrocientos gramos de pasta corta, medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de garbanzos, media col, dos zanahorias, un chorro de aceite de oliva, comino molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior, se pasan a una cazuela con agua, se añaden las carnes y el chorizo, conforme queden cocidas se sacan y se reservan, cuando se lleve una hora de cochura se añaden la zanahoria cortada en porciones, las patatas cortadas en cascos y cuando falte el tiempo marcado en el paquete por el fabricante se añaden la pasta y la col cortada en trozos, se termina la cochura.

Se cortan las carnes y el chorizo en trocitos, se añaden a la cazuela, se salpimienta, se le dan unas vueltas, se sirve espolvoreado con comino molido y un chorro de aceite.

Receta recogida en Riotinto en los años cincuenta; creo que es de origen portugues.


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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