Viernes, 16 de marzo de 2018

CARRE DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes ( 4 personas)

Cuatro carres de cuatro costillas cada uno, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, dos cucharaditas de orégano, pimienta negra, cien gramos de rucula, una cucharada de pasas de Corinto, un chorrito de coñac, dos docenas de avellanas americanas, una cucharadita de mostaza francesa, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan cuatro cucharadas de aceite de oliva, los ajos rallados, el orégano, la pimienta negra, sal y pimienta.

Se limpia el costillar de grasa y se limpia la carne de los laterales, el frente y la parte trasera, se baja sin apretar, se ata la carne con hilo de cocina, se unta con la marinada y se deja reposar media hora.

Se llevan a una bandeja de horno, se tapa con papel de plata y se cocina hora y cuarto, se riega de vez en cuando con su jugo

Se mezclan en un cuenco las avellanas picadas, el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta

Se emplata un lecho de hojas de rucula picada, se aliñan y se colocan los carres encima, se riegan con su jugo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:21
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios