S?bado, 17 de marzo de 2018

CARRILLERA DE CERDO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carrilleras de cerdo ibérico, tres patatas, una cebolla, un pimiento, aceite, una copa de vino oloroso de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los gurumelos, se cortan en rodajas y se saltean diez minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite, se reservan

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento cortado en dados, pasados cinco minutos se añaden las carrilleras, se doran y se riegan con el vino, se salpimientan y se incorporan las patatas cortadas en dados y agua.

Se cocina a fuego lento una hora hasta que las carrileras estén tiernas, se añaden los gurumelos, se les dan unas vueltas y se cocinan dos minutos para que mezclen los sabores; se sirven en la misma azuela de barro.

Se puede hacer con cualquier seta, en casa de mis padres se hacia con gurumelos por ser esta la seta mas común, junto a los niscalos, en nuestro pueblo.


Publicado por felipeluzon @ 11:41
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