Lunes, 19 de marzo de 2018

CATAPLANA DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pierna de cordero en dados, dos cucharadas de pimentón, dos hojas de laurel, una cucharadita de orégano, medio vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, medio kilo de patatas, medio kilo de tomates, tres cucharadas de aceite, seis higos secos, culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a un dornillo pequeño la carne de cordero embadurnada con pimentón, se añaden el laurel, el orégano y el vino, se deja marinar todo un día.

Se corta el ajo en laminas, la cebolla, las patatas y el tomate en rodajas; se coloca en el fondo de la cataplana una capa de ajo, cebolla, patata y  tomate, sobre ellos se colocan el cordero y los higos sin rabito, se coloca otra capa de ajo, cebolla, patata y tomate, se riega con el liquido de la marinada, el resto del aceite, se salpimienta, se cierra la cataplana y se lleva al fuego fuerte, se reduce a fuego medio y se cocina tres cuartos de hora moviendo la cataplana de vez en cuando.

Se abre y se sirve espolvoreado con culantro picado a cuchillo y se acompaña con brécol cocido como acompañamiento


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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