Martes, 20 de marzo de 2018

CHERNA CON GELATINA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro presas de cherna, un kilo de almejas, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de salicornia picada, un sobrecito de gelatina, un vaso de xarem de mijo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en un cazo con el vino, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo, se reservan.

Se trabaja una gelatina con el caldo de abrir las almejas, se vierte sobre la almejas y la salicornia picada a cuchillo, se mezcla y se reserva en la nevera..

Se salpimientan las presas de cherna, se pincelas con aceite y se marcan en una plancha cuatro minutos por cada lado:

Se sirven acompañadas con xarem y gelatina de almejas.


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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