Mi?rcoles, 21 de marzo de 2018

CONEJO ESTOFADO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, dos cebollas, una zanahoria, un corazón de apio, laurel, tomillo, un clavo, una botella de vino tinto, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, cuatrocientos gramos de setas del tiempo, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea y se lleva a una fuente junto a la cebolla picada, la zanahoria rallada, el apio limpio y picado, el laurel, tomillo, clavo, se riega con el vino y se lleva al horno toda la noche.

Se saca la carne, se lleva a una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite, se dora por todos lados, se cuela la marinada y se cubre el conejo con el caldo, se tapa y se cocina a fuego lento hora y media.

Se elimina el pie terroso, se limpian con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite, el ajo picado y el perejil picado a cuchillo hasta que se evapore el agua que sueltan las setas (unos diez minutos), se añaden al guiso junto a una ramita de canela, se cocinan juntos cinco minutos y se sirven en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 16:05
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