Mi?rcoles, 21 de marzo de 2018

CORDERO A LA ORIENTAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cordero, tres hebras de azafrán, media cucharada de jengibre rallado, dos cebollas, dos dientes de ajo, dos yogures, setenta y cinco gramos de manteca de cerdo, ciento ochenta gramos de arroz, dos vasos de caldo, cincuenta gramos de pasas de Corinto, cincuenta gramos de nueces picadas, dos naranjas, una copita de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan toda la noche las pasas en remojo con el coñac para que hidraten ( quedan muy ricas¡Gui?o; se deja en arroz en remojo un cuarto de hora.

Se trocea el cordero, se limpia, se salpimienta y se adereza con el jengibre, se reserva.

En una cazuela de barro con la manteca de cerdo se saltean las cebollas cortada en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade la carne de cordero, se saltean a fuego vivo, se añaden los yogures, el azafrán desleído en dos cucharadas del caldo y el caldo, se mezcla todo bien, cuando rompa a hervor se añade el arroz escurrido, se cubre con las pasas, las nueces y rodajas de naranja, se tapa y se cuece a fuego lento dieciocho minutos hasta que el arroz este hecho, se deja reposar dos minutos y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 16:06
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