S?bado, 24 de marzo de 2018

COSTILLITAS DE CABRITO A LA VILLEROY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de costillitas con palo, dos vasos de leche, tres nueces de mantequilla, una trufa , dos huevos, doscientos gramos de pan rallado, harina, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se retiran las pieles y la carne de las costillas, se corta un poco el palo, se enrolla en el la carne que se había separado antes.

Se salpimientan, se pasan por pan rallado y se fríen someramente en una sartén con aceite, se reservan.

En un cazo se trabaja una salsa, se derrite la mantequilla, se añade la harina, se remueve y se echa la leche, se remueve con una cuchara de palo, se obtiene una bechamel, se adereza con la trufa picada, nuez moscada, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Se pasan las costillas por la bechamel hasta que cubran toda la carne, se llevan a la nevera.

Se baten las claras y la yema restante, se pasan las costillas por harina, se sacuden, se pasan por el huevo batido, por pan rallado, se fríen en abundante aceite, se sacan, y se reservan sobre papel de estraza.

Se sirven con acompañamiento de verdura cocida aliñada con una vinagreta.


Publicado por felipeluzon @ 19:33
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