Lunes, 26 de marzo de 2018

COCIDO SERRANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de castañuelas de cerdo, un hueso de espinazo en salazón, un violín de cerdo, medio kilo de tocino de papada, un trozo de tocino añejo, cuatro patatas, calabaza, habichuelas verdes, un chorizo farinado, una morcilla de guiso, agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua con sal, se sacan, se escurren y se cuecen en una cazuela con agua, se espuman de vez en cuando, pasada hora y media se añaden los huesos, el tocino, el violín, las castañuelas, las patatas cortadas en trozos, la calabaza y las judías verdes, se salpimienta, se cuece veinte minutos y se sirve.

Se puede hacer con carrilleras por castañuelas o con pectorejo. Este cocido de la Sierra de Huelva tiene mil variantes ¡todas exquisitas!


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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