Martes, 27 de marzo de 2018

CODORNICES CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho codornices, medio kilo de guisantes cocidos, tres tomates, ciento cincuenta gramos de panceta, nuez y media de mantequilla, dos vasos de cava, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices, se salpimientan por dentro y por fuera, se rellena con la panceta troceada a cuchillo dorada en una sartén con una cucharada de aceite, se envuelven con una loncha de panceta y se cierran con un palillo.

Se fríen en la misma sartén y aceite que la panceta, se riegan con el cava, se riegan con los tomates rallados sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cuecen a fuego medio tres cuartos de hora, si hace falta se añade un poquito más de cava.

En una sartén con mantequilla se rehogan los guisantes, se reparten entre cuatro platos, se colocan las codornices encima, se riegan con el jugo de la cochura y se sirven.

Receta recogida en Rosal de la Frontera (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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