Martes, 27 de marzo de 2018

CODORNICES RELLENAS CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho codornices, cuatro ramitas de tomillo, una naranja, una cucharada de aguardiente de Zalamea, ocho granos de enebro, dos cucharadas de piñones, dos nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de castañas asadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices, se salpimientan por dentro y por fuera y se rellenan con media cucharada de piñones, dos granos de enebro, una ramita de tomillo y el hígado de cada codorniz.

Se llevan a una cazuela de barro con mantequilla, se doran por todos lados, se añade la ralladura de media naranja, el zumo de la naranja, el aguardiente, se tapa y se cocina en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se sacan las codornices, se elimina la tapa, se riegan con su jugo y se cocinan siete minutos, se sirven en la misma cazuela de barro acompañadas de una corona de castañas asadas peladas.

Si no es época de castañas, se acompañan con unas patatitas cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios