Jueves, 29 de marzo de 2018

CORDERO ESTOFADO CON NUECES Y CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cordero, dos zanahorias, cien gramos de calabaza, cuatro dientes de ajo, cuatro lonchas de bacón ahumado, un vaso de vino blanco, cincuenta gramos de nueces peladas, cincuenta gramos de castañas peladas, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea la carne de cordero, se pasa por harina y se marca en una cazuela de barro con aceite, se saca y se reserva.

En la misma cazuela y aceite se saltean la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodaja y los ajos rallados, pasados cinco minutos se añaden el bacón picado a cuchillo y dos cucharadas de harina, se remueve, se riega con el vino sin dejar de mover la cazuela, se vuelve la carne a la cazuela, se mueve la cazuela, se riega con agua hasta cubrir las carnes, se tapa y se cuece media hora.

Se añade la calabaza cortada en dados, las nueces y las castañas troceadas en grueso, se salpimienta y se cocina cinco minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro acompañado de puré de patata.


Publicado por felipeluzon @ 20:21
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