Viernes, 06 de abril de 2018

ENSALADA DE LENTEJAS CON FOIE Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de lentejas, una cebolla, laurel, cien gramos de punta de jamón, ochenta gramos de foie mi-cuit, dos pastillas de Avecrem, cuscurritos de pan frito, aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las lentejas en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos, la hoja de laurel y las dos pastillas de Avecrem, cuando rompa a hervir, se asustan tres veces y se les da una cochura de una hora, se salpimientan, se sacan, se escurren y se refrescan al grifo; se reservan.

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta, se riegan las lentejas y se mezclan.

Se lleva el foie a la nevera una hora, se saca y se corta en laminas muy finas.

Se reparten las lentejas entre cuatro platos se cubren con laminas de foie, taquitos de jamón y cuscurritos de pan frito, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:23
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