Viernes, 06 de abril de 2018

ENTRECOT DE TERNERA A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro entrecots de ración, una cebolla, seis cucharadas de vino tinto, laurel, clavo molido, cuatro huesos de tuétano, cuatro cucharadas de caldo corto, una cucharada de coñac, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana.

En una cazuela de barro con aceite se doran por ambos lados los entrecots hasta que ablanden, se comprueba con un tenedor, se añade la cebolla salteada, se tapa y se cocina un cuarto de hora, se sacan los filetes y se reservan al calor.

Se riega el vino en la cazuela, se sazona con el clavo molido, laurel, sal y pimienta, se cocina hasta que evapore el vino, se añade el caldo corto, se les dan unas vueltas.

Se reparte el tuétano sobre los filetes, se riega con el caldo de vino tinto, con el coñac, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 19:27
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