Lunes, 09 de abril de 2018

ESTOFADO DE REVOLTILLO Y CARACOLES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cabrillas, medio kilo de revoltillos seis dientes de ajo, tres cebollas, cuatro tomates, tres pimientos, tres hojas de laurel, medio vaso de vino blanco, aceite y sal.

Preparación:

En una cazuela con agua, sal, una cebolla cortada en octavos, un pimiento troceado, un tomate y dos hojas de laurel; se cuecen los revoltillos hora y media. Se sacan, se escurren y se reservan

Se dejan ayunar las cabrillas dos días, se lavan varias veces con agua fresca, hasta que queden totalmente limpias de babas.

Una vez limpias se llevan a una cazuela con agua fresca, se ponen al fuego suave hasta que rompen a hervir, se cuecen diez minutos, se cuelan y se tira el agua.

Se hace un sofrito con aceite ajo, cebolla, pimiento y tomate sin piel ni pepitas. Se rehoga ocho minutos hasta que reduzca el agua que suelta el tomate. Se incorporan las cabrillas, los revoltillos, el vino y medio vaso de agua, se cuecen veinte minutos a fuego lento, se rectifican de sal y pimienta; se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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