Viernes, 13 de abril de 2018

FONDO DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de huesos de ternera, la parte blanca de un puerro, una zanahoria, un diente de ajo, un trocito de apio, tomillo, media cebolla con un clavo pinchado, una hoja de laurel, cuatro vasos de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres litros de agua se cuecen los huesos, la parte blanca del puerro, la zanahoria, el diente de ajo, el trocito de apio, el laurel y la media cebolla con el clavo, se salpimienta y se cuece cuatro horas; quedara en litro y medio de caldo.

Se reduce la crema de leche a la mitad, se añade al fondo, se liga, se le da un hervor, se cuela y se utiliza para otros platos.

En otras recetas solo lo preparan sin la crema de leche.


Publicado por felipeluzon @ 10:43
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