Lunes, 16 de abril de 2018

GUISO DE CORDERO CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de jarrete de cordero, cuatro dientes de ajo, una zanahoria, una cebolla, un tomate, cien gramos de castañas asadas, unas cucharadas de aceite, dos copas de coñac, cuatro vasos de caldo de carne, una punta de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las castañas asadas, se trocean y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se cocinan los jarretes de cordero troceados, cuando doren se añaden la cebolla picada en juliana, el ajo picado y la zanahoria cortada en rodajas, se cocina cinco minutos más, se riega con el coñac, se reduce por cochura.

Se añaden las castañas troceadas, el caldo de carne, el tomate picado sin piel ni pepitas, el pimentón, sal y pimienta; se tapa la cazuela, se cocina dos horas hasta que los jarretes ablanden y el caldo pase a salsa.

Se retira la carne, se pasa la salsa por la batidora, se vuelve a la cazuela con la carne, se cocina unos minutos, para que tome calor y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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