Mi?rcoles, 18 de abril de 2018

GUISO DE REPOLLO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un repollo, medio vaso de arroz, un kilo de patatas, una oreja de cerdo, una costilla salada, dos carrilleras, medio kilo de hígado de cerdo, doscientos gramos de tocino, un hueso de jamón, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, aceite. vino blanco, laurel, azafrán, sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla y los ajos picados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se añaden la oreja y el hígado troceados, se cocina un par de minutos, se añade el vino y se cocina diez minutos más.

Se incorporan las patatas cortada en rodajas, la col picada, la cortilla, el tocino, las carrileras y el hueso de jamón, se cubre con agua, se adereza con laurel, azafrán, sal y pimienta, se tapa la cazuela y se cocina: Cuado el guiso este casi hecho ( una hora y pico), se añade el arroz, se le da un hervor de veinte minutos, se deja reposar dos minutos y se sirve.

Es una variante del cocido portugués recogida en Minas de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:42
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