Domingo, 22 de abril de 2018

HOJALDRE DE PERDIZ Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, una perdiz limpia y deshuesada, seis cucharadas de piñones, seis cucharadas de pasas, una copa de vino de Jerez, una cebolla, diez cucharadas de aceite de oliva, dos clavos de olor, un huevo, albahaca picada, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan ocho cucharadas de aceite con la albahaca majada en un almirez.

Se dejan las pasas en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

Se trocea la perdis y se lleva a una fuente, se riega con el vino, se adereza con los clavos, sal y pimienta, se deja macerar tres horas.

Se saltea la cebolla en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite cinco minutos, se añaden las pasas y los piñones, se les dan unas vueltas un par de minutos para que traben los sabores, se escurren los trozos de perdiz de la marinada y se añaden a la cazuela de barro, se les dan unas vueltas.

Se forra un molde alargado con la lamina de hojaldre, que sobresalgan los bordes, se rellena con la mezcla y se cierra por arriba con el hojaldre, se lleva al horno a doscientos grados una hora aproximadamente.

Se saca, se sirve en porciones y se adereza con el aceite aromatizado con albahaca.


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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