Martes, 24 de abril de 2018

JUDIAS A LA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas, un chorizo, un curto de kilo de panceta, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, dos ñoras, una cucharada de pimentón, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharita, se pica y se reserva. Se dejan las judías en remojo la noche antes, se escurre y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el ajo rallado, se salpimienta, se añade la panceta troceada, se dora bien, se añade el chorizo cortado en rodajas, se cocina un minutos y se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina otro minuto.

Se añaden a la cazuela el pimentón y la carne de la ñoras picada, se cocina un minuto, se añaden las judías, se les dan unas vueltas, se cubren con agua, se asustan dos veces cortando el hervor y se cocinan a fuego medio hora y media; se retiran del fuego y se sirven en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 17:07
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