Mi?rcoles, 25 de abril de 2018

JUDIAS DE MATANZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías blancas, un cuarto de kilo de manitas de cerdo,  un cuarto de kilo de oreja, ciento cincuenta gramas de chorizo fresco, ciento cincuenta gramos de morcilla fresca, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las judías, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela con siete vasos de agua, se les da un hervor, se cambia el agua por siete vasos de agua fresca (una forma de asustar), se añaden las manitas de cerdo, las orejas troceadas, el chorizo, la morcilla, la cebolla cortada en cascos, el tomate, y los dientes de ajo, se cocina hora y cuarto, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora más, se sacan las presas, se trocean, se vuelven a la cazuela y se sirve en sopera..

Hay pueblos en los que le añaden un trocito de panceta.


Publicado por felipeluzon @ 16:25
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