Lunes, 30 de abril de 2018

MAGRET DE PATO A LA LOMBARDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos magret de pato, un limón, una trufa, una cebolla, cien gramos de queso gorgonzola, nuez y media de mantequilla, una copa de whisky, media pastilla de caldo de carne, una cucharada de harina, una zanahoria, un vaso de agua, un cuarto de kilo de tagliatelle de espinacas, nuez y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con el aceite y la mantequilla se saltea la cebolla cortada en juliana junto a la zanahoria picada se cocina cinco minutos, se riega con el whisky y se flamea, se riega con la media pastilla de caldo desleída en un vaso de agua, se cuece a fuego lento diez minutos, se pasa por el chino, se añade el queso rallado y se bate hasta trabajar una salsa.

Se salpimientan los magrets, se les dan unos cortes someros en la parte de la piel formando cuadrados, se rocían con zumo de limón y se cuecen diez minutos, deben quedar crudos por dentro.

Se cuecen los tagliatelle en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se escurren y se saltean con la mantequilla.

Se corta la carne de los magrets al bies, se emplata en una fuente, se riega con la salsa y se sirve con acompañamiento de la pasta y la salsa restante aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:36
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios