Martes, 01 de mayo de 2018

MENESTRA DE VERDURAS CON HUEVO POCHÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes, medio kilo de corazones de alcachofas, medio kilo de guisantes, dos cebolletas, una lechuga pequeña, cien gramos de jamón serrano, ocho huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las judías y se quitan las hebras, se trocean. Se pelan las alcachofas, se quitan las hojas exteriores leñosas, se despuntan, se elimina el vello interior y se frotan con limón. Se pica la lechuga en juliana.

En una cazuela con aceite se saltean la cebolleta picada, se añade el jamón picado, se rehogan unos minutos. Se incorporan la lechuga y las verduras. Se riegan con un vaso de agua, se salpimientan, se tapa y se cuece a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no agarre.

Se sirve en platos individuales con dos huevos escalfados por encima


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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