Martes, 15 de mayo de 2018

MOJO DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de hígado de cerdo, cien gramos de magro, doscientos gramos de tocino, cinco nueces de manteca de cerdo, tres cebollas, tres tomates, dos dientes de ajo, un vaso de vino, una cucharada de harina, orégano, tomillo, una cucharada de pimentón, comino, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan la carne, el hígado y el tocino en dados pequeños, se doran en una cazuela de barro con un poco de manteca de cerdo, cuando doren se cubren con agua hirviendo.

En una sartén con el resto de la manteca se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos picados, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se añade la harina y cuando dore se riega con un chorro de vino, se le dan unas vueltas y se añade a la cazuela..

En un almirez se majan el tomillo, los cominos, el orégano, el pimentón, sal y pimienta, se lava con el resto del vino y se añade a la cazuela, se cocina hasta que las carnes ablanden a nuestro gusto y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 17:24
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