Mi?rcoles, 16 de mayo de 2018

PAN RELLENO DE CARNE Y CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro nueces de mantequilla, tres nueces de manteca de cerdo, dos cucharadas de aceite, seiscientos gramos de harina, cinco huevos, una cucharada de levadura, un chorizo, un chorizo ahumado, doscientos gramos de lonchitas de jamón, la pechuga de un pollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se funden en una sartén con el aceite la manteca de cerdo y la mantequilla, se reservan al calor

En la mesa de trabajo se forma un volcán y se añaden una cucharadita de sal, los huevos batidos, la levadura diluida en seis cucharadas de agua tibia y las grasas, se remueve y se amasa hasta que despegue bien de la mesa, se forma una bola y se deja que la masa suba hasta doblar su volumen

Se cortan los chorizos en medias rodajas muy finas y la pechuga en tiras muy finas.

Se divide la masa en tres partes, se coloca en una bandeja de horno engrasada con mantequilla una capa de masa de pan, se cubre con la mitad de las lonchas de jamón, las rodajitas de chorizo y el pollo, se cubre con otra lamina de masa de pan, se vuelve a colocar otra capa de chorizos, jamón y pollo y se termina de cubrir con una ultima capa de masa de pan, se cierran los bordes, se deja tres cuartos de hora para que suba y se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora hasta que se haga la masa; se comprueba pinchando con una aguja.

Se desenmolda, se deja enfriar y se sirve bien tibio o frío.

Receta de Manolo Toro de Punta Umbría (Huelva) esta receta debe tener cerca de cien años, Manolo la cocía en el horno de la Panadería del Río.


Publicado por felipeluzon @ 11:24
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