GAZPACHUELO DE ANTEQUERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, medio vaso de mayonesa, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento picado, el pepino picado, la rebanada de pan, la mayonesa, se añaden el aceite, litro y medio de agua, el vinagre y sal.

Es un gazpacho al que se le añade la mayonesa.

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas cocidas, media lechuga, tres tomates, un pimiento, tres dientes de ajo, pan asentado mojado, dos cucharada de culantro, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se majan en un dornillo los ajos, la miga de pan, los tomates, los pimientos, se añade el aceite y se continua majando. Se añaden las patatas cocidas, se continua con el majado, se salpimienta y se añaden dos litros de agua.

Se le pican la lechuga, el culantro, se añaden aceite, vinagre, se salpimienta y se sirve.

Es un gazpacho típico de Huelva. Hay una variedad que maja la mitad de la lechuga y el culantro.

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, una cucharada de menta poleo picada, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el poleo picado, el pimiento picado, el pepino picado, la rebanada de pan, se añaden el aceite, el vinagre y sal. Se añade el agua y se sirve.

La variación de añadir menta poleo al gazpacho, es el punto de frescor que se le añade. Paimogo es un pueblo de Huelva

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, aceite, un pimiento rojo, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento picado, el pepino picado, la rebanada de pan, el pimiento rojo, se añade el aceite, el vinagre y sal. Se riega con agua fresca y se sirve.

La variación es añadir un pimiento rojo al gazpacho. En Antequera se preparan también “las porras antequeranas” que son una variante del salmorejo

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, ciento veinticinco gramos de bacalao, un chorro de aceite grueso, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento picado,             el pepino, la rebanada de pan, se añade el aceite, el vinagre y sal. Se añade agua fresca a gusto y se le migan los trozos de bacalao desalado y se añade el aceite grueso, se sirve.

Este gazpacho es típico de Bollullos del Condado.

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento picado, el pepino picado, la rebanada de pan, se añade el aceite, el vinagre y sal. Se riega con litro y medio de agua fresca.

Se añaden tropezones de pan, cebolla, huevo duro, y pepino picado.

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento picado, el pepino, la rebanada de pan, se añade el aceite, el vinagre y sal. Se riega con litro y medio de agua fresca. Se le pica jamón serrano y huevo duro.

Receta recogida en Alhajar (Huelva)