TRUFAS DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de castañas, un vaso de nata liquida, media tableta de chocolate, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de azúcar, una cucharadita de Nescafé.

Preparación:

Se pelan las castañas, se cuecen en agua hirviendo para poder quitar la piel interior, se hierven una hora hasta que queden muy tiernas, se pasan por el pasapurés y se reserva.

Se funden en un cazo a baño Maria el chocolate con la mantequill [...]

TRUFAS DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de chocolate fondant, un cuarto de kilo de almendras, cien gramos de azúcar glass, tres cucharadas de zumo de limón, una cucharada de ralladura de limón, tres cucharadas de coco rallado, una nuez de mantequilla, una cucharada de leche.

Preparación:

Se derrite al baño Maria el chocolate rallado con la mantequilla y una cucharada de leche.

En un cuenco se deslié el zumo de limón en al azúcar glass, s [...]

TRONCO DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres huevos, cien gramos de azúcar, cien gramos de harina, dos cucharadas de cacao, cien gramos de mermelada de castañas, un vaso de nata montada.

Preparación:

Se baten las clras de los huevos con azúcar a punto de merengue, se añaden las yemas, se termina de batir, se añaden la harina y el cacao, se mezclan con la espátula, se trabaja una masa muy suave, se lleva a una bandeja de horno engrasada con aceit [...]

TRIPA DE MONJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de yemas de huevo, tres huevos, cien gramos de azúcar, cien gramos de almendra molida, una cucharada de matalahuva, una cucharadita de canela, la harina que admita.

Preparación:

Se baten las yemas junto al azúcar hasta conseguir una crema, se le añaden las almendras molidas, la matalahuva y la canela, se bate con una cuchara de palo y se añade la harina poco a poco hasta trabajar una masa consistente sin dejar [...]

TORTERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de azúcar, doscientos gramos de manteca blanca, seiscientos gramos de harina, seis yemas de huevo, ralladura de cáscara de limón, canela, almendras, cuatrocientos gramos de cabello de ángel, clara de huevo

Preparación:

Se baten a mano el azúcar con la manteca blanca derretida, los huevos batidos, la ralladura de limón y la camela, se añade la harina, se amasa, se trabaja una pasta dura.

Se extiende la m [...]

TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, tres huevos, medio kilo de chicharrones, doscientos gramos de azúcar, una cucharada de manteca blanca y la ralladura de un limón.

Preparación

Se forma un volcán con la harina, se añaden los tres huevos, se amasa, se incorporan la manteca blanca y la ralladura de la cáscara de un limón, se continua amasando, se mezclan los chicharrones picados y se termina de amasar; se consigue una masa suave [...]

TORTA DE MANTECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de manteca blanca, tres yemas de huevo, una copa de aguardiente de Zalamea, la ralladura de la cáscara de un limón, una punta de bicarbonato, un clavo, una chispa de canela  y harina.

Preparación:

En un dornillo se mezclan la manteca, el aguardiente, la ralladura de clavo, la canela y la ralladura de la cáscara de un limón, se añade la harina poco a poco, se mezcla y se trabaja una masa compacta, se añade una pu [...]