TQETILLA DE HIERBAS.

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, una cebolla, perejil, albahaca, dos nueces de mantequilla, aceite, dos cucharaditas de agua, sal y pimienta.

Preparación

En una sartén con cuan cucharada de aceite se saltea la cebolla cinco minutos, se reserva.

Se baten los huevos, se llevan a un dornillo pequeño, con el perejil picado a cuchillo, la albahaca picada, la cebolla, su aceite, se mezcla

En una sartén se calienta la mantequill [...]

TORTILLA PAISANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, dos tomates, dos cebollas, cincuenta gramos de judías verdes, cocidas, una patata, cincuenta gramos de jamón serrano, dos cucharadas de guisantes cocidos, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la patata en lascas y se confita en el aceite sin que llegue a hervir, se saca y se reserva.

Se baten los huevos, se añaden las patatas. las judías verdes troceadas, los tomates picado [...]

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un kilo de champiñones, dos vasos y medio de salsa de tomate, dos vasos y medio de bechamel, seis cucharadas de queso rallado, una cebolla, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan los champiñones, se limpian con un trapo húmedo y se filetean

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se saltea cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se añaden los champiñones, s [...]

TORTILLA BALEAR DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Nueve huevos, medio kilo de sardinas, ocho cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de pimentón, un limón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se reservan.

Se baten los huevos, se salpimientan, se aderezan con una cucharada de perejil picado a cuchillo.

En una sartén con aceite se dora e [...]

TORTA DE ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de leche, un vaso de arroz, ciento veinte gramos de azúcar, ochenta gramos de almendras, cuarenta gramos de cabello de ángel, dos huecos, tres yemas de huevo,, la ralladura de la cáscara de un limón, cinco nueces de mantequilla, pan rallado, una chispa de sal.

Preparación:

Se cuece el arroz en una cazuela con la leche veinticinco minutos, se deja enfriarse le ligan las yemas de los huevos batidas, las almendr [...]

TOMATES RELLENOS CON HUEVOS REVUELTOS AL ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, cuatro huevos, una ramita de estragón fresco, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los tomates, se corta el sombrero, se vacían casi totalmente, se eliminan las pepitas y su jugo, se pica la  pulpa y se reserva,

Se baten los huevos, se ligan con en estragón picado a cuchillo y la pulpa del tomate, se salpimienta, se rellenan los tomates y se tapan con su sombrero. [...]

TOMATES RELLENOS CON GUISANTES Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates medianos, cuarto y mitad de guisantes de lata, cien gramos de jamón serrano cortado en taquitos mínimos dos nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el sombrero de los tomates, se vacían, se salpimientan se aderezan con unas gotitas de aceite y se asan cinco minutos, .

En una sartén con la mantequilla se saltean el jamón y los guisantes, se re [...]