ARROZ A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro tomates, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, veinte rodajas de chorizo, sal.

Preparación:

Se cuece el arroz en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se saca, se escurre y se refresca con agua fría.

En una sartén amplia con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade el tomate picado y sin pepitas, el ajo picado, se salpimienta y [...]

ARROZ A LA VALENCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cebolla, tres cucharadas de aceite, un tomate, cien gramos de jamón serrano, cuatro salchichas, dos alcachofas, un pimiento, cincuenta gramos de guisantes cocidos, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se elimina la pelusa inter [...]

ARROZ A LA MARTINICA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, cuatro vasos de leche, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de azúcar avainillado, cien gramos de azúcar glass, dos cucharas de ron, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece cinco minutos el arroz en una cazuela con agua, se saca, se escurre y se lleva a una cazuela con la leche hirviendo, el azúcar avainillado y una chispa de sal, se cocina media hora, se añaden el azúcar [...]

ARROZ A LA CRIOLLA

Ingredientes ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis cucharadas de aceite, una cebolla, cien gramos de champiñones, dos tomates, un pimiento, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con cuatro vasos de agua, se salpimienta y se cocina veinte minutos.

Se pelan los champiñones, se cortan en lamin [...]

APIONABO GRATINADO CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un apionabo, nuez y media de mantequilla, queso rallado.

Preparación:

Se pela el apionabo, se corta en rodajas y se cuecen en una cazuela con agua y sal media hora, se sacan, se escurren, se untan con mantequilla y se llevan a una fuente engrasada con mantequilla formando capas que alternan con capas de queso rallado, siendo la ultima de queso rallado, se añaden unos pegotitos de mantequilla y se gratinan en [...]

APIO DE PERILLA EN SALSA REMOULADE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de apio de perilla, un limón, dos vasos de mayonesa, una cucharada de alcaparras, una cucharada de pepinillos picados a cuchillo, dos dientes de ajo, dos anchoas.

Preparación:

Se pican a cuchillo los ingredientes, se mezclan con la mayonesa y se lleva a la nevera una hora, se sirven en salsera

Se pela el apio de perilla, se corta en dados, se cuecen en una cazuela con agua y sal diez [...]

APIO DE PERILLA A ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de apio de perilla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de harina, perejil (o culantro), cien gramos de champiñones, una cebolla, una nuez de mantequilla, una loncha de jamón, dos cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se saltean junto a la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en dados mínimos, en una sartén con tres [...]