Buenas.

Debido al cese del servicio de blog, me veo en la obligación de migrar a un nuevo servicio, no estarán todas las recetas desde el principio, pero se irán añadiendo.

Pido máxima difusión para que ésto llegue a todo el mundo.

Dirección del blog: https://felipeluzon.blogspot.com/

Muchas gracias por todos estos años, y os espero en el nuevo destino durante muchos años más.

Un saludo.

GACHAS AL ESTILO DE JAEN

Ingredientes: ( 4 personas)

Media docena de patatas, dos cucharadas de harina, dos nueces y media de manteca de cerdo, una cabeza de ajos, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con anteca blanca se fríen los ajos picados en grueso a cuchillo, cuando tomen color se añaden las patatas peladas cortadas en daditos, se salpimientan.

En un cuenco con agua se deslíe la harina, se salpimienta y se añade manteca blanca, se ama [...]

GARBANZOS CON CALABAZA Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos de bote, medio kilo de calabaza, un cuarto de kilo de espinacas, una cebolla, una cucharadita de pimentón, aceite, romero, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la calabaza, se corta en dados y se cuecen en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se saca, se escurre y se reserva. El agua se cuela y se reserva aparte.

En una cazuela de barro con dos cucharada [...]

GALLO A LA PLANCHA CON PURE DE ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos gallos de un kilo unidad, cuatro zanahorias, una nuez de mantequilla, medio de caldo de gallina, cien nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahoria, se cortan en rodajas y se saltean, ocho minutos en una sartén con la mantequilla, se riegan con el caldo caliente y se cocinan un cuarto de hora; se saca, se pasan por el pasapurés, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, [...]

GALLETITAS DE QUESO 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, quince nueces de mantequilla. un cuarto de kilo de queso Gruyere, dos huevos, dos cucharadas de leche, una punta de levadura en polvo, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten los huevos con la leche, el queso, cominos, nuez moscada, sal, pimienta y la harina ligada con la levadura, se amasa , se forman bolitas de dos dedos de diámetro, se aplanan con la mano, se llevan al horno en u [...]

FRITATTA DE MOZZARELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Unos cuscurritos de pan frito, seis huevos, cien gramos de mozzarella, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten los huevos, se salpimientan, se añaden la mozzarella picada a cuchillo, los cuscurritos, se añade la mezcla a una sartén con dos cucharadas de aceite y se revuelven hasta que cuajen los huevos quedando más bien blandos, se sirven y se consumen en el acto.

Receta recogida en el Mercado de San Ambr [...]

FILETES DE CABALLA AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas de doble ración, cuatro patatas, cuatro tomates, dos cebollas, dos cucharadas de avellanas picadas, albahaca, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan levemente y se reserva.

Se pelan las patatas se cortan en rodajas muy finas, se salpimientan y se encaman en una fuente de [...]