HUMUS LIBANES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos cocidos, la cuarta parte de un vaso de aceite, tres cuartos de vaso de agua, un diente de ajo, el zumo de medio limón, una cucharada de tahin, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de comino molido, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso de la batidora los garbanzos, el aceite, el agua, el diente de ajo picado, el zumo de limón, el comino molido, el tahin, sal y pimie [...]

HUEVOS MORNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cuatro picatostes de pan de lata, vaso y medio de bechamel, queso rallado, puré de patata, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalfan los huevos en una cazuela con agua hirviendo y una cucharada de vinagre, se sacan, se escurren, se colocan sobre un picatoste, se salpimientan, se cubren con bechamel ( espesita), se espolvorean con queso rallado y se rodean con puré de patata.

Se llevan al horno a ciento [...]

HUEVOS MATIÑON

Ingredientes: ( 4 Personas)

Cuatro boletos, media trufa negra, vaso y medio de perejil, un diente de ajo, cuatro huevos, dos cucharadas de falso caviar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se pican y se cocinan en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se salpimientan y se reparten entre cuatro platos, se cubren con la bechamel aderezada con trufa negra [...]

HUEVOS GUISADOS AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos duros, harina, aceite, tres vasos de caldo corto, una cucharada de perejil, un diente de ajo frito, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los huevos, se cortan por la mitad a lo largo, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite, se reservan en una cazuela de barro.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se fríe el diente de ajo, se saca y se ll [...]

HUEVOS EN CONCHA DE PEREGRINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro conchas de vieiras, media nuez de mantequilla, cuatro huevos, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se colocan las conchas de vieira sobre un lecho de sal en la bandeja de horno para que no se muevan.

Se reparte la mantequilla entre las cuatro conchas, se casca un huevo sobre cada concha, se salpimienta, se cubre con queso rallado y se lleva al horno a ciento ochenta grados.

Cuand [...]

HUEVOS CON COLES DE BRUSELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, tres cuartos de kilo de coles de Bruselas, aceite, tres cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las coles de Brusela de hojas exteriores feas, se lavan y se cuecen en una cazuela con agua cinco minutos, se sacan, se cambia el agua y se cuecen veinte minutos más, se sacan y se escurren..

Se llevan a una fuente de horno, se cascan los huevos por encima, se rieg [...]

HUEVOS CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho lonchas de bacón, cuatro tomates, una cucharada de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con el aceite se dora el bacón, se saca y se reparte entre cuatro platos.

Se escaldan los huevos en una cazuela con agua hirviendo, sal y vinagre, se sacan. se escurren y se colocan en los platos sobre las loncha de bacón.

Se adorna con rodajas de tomate, se sal [...]