HIGADO DE TERNERA A LA CAZUELA

Ingredientes; ( 4 personas)

Medio kilo de hígado de ternera cortado en lonchas muy finas, dos nueces de manteca de cerdo, una cucharadita de harina, medio vaso de vino blanco, una cucharadita de cebolla muy picada, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de hígado, se marcan en una sartén con dos cucharadas de manteca de cerdo, se sacan y se reservan.

Se añade a la s [...]

HIGADO DE TERNERA A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de hígado muy finos, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de hígado, se pasan por huevo batido con una cucharada de aceite, se pasan por harina y se fríen en una sartén con  aceite muy caliente acompañados de una salsa de tomate aparte en salsera

HAMBURGUESAS DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de morralla (pescado), cien gramos de gambas, cien gramos de bacón, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un limón, una cucharada de pimentón, un huevo, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se le quitan las posibles espinas y se pica a cuchillo como carne junto a las gambas, se le añaden el bacón picado, el ajo majad [...]

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de curry, una cucharada de maicena, una cucharada de perejil picado, pan rallado, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden los garbanzos escurridos, se salpimienta, se adereza con el curry, se remueve y se cocina otros cin [...]

HAMBURGUESAS DE ARAÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes limpios de araña, media cebolla, un ajo, cinco cucharadas de leche, una cucharada de perejil, cincuenta gramos de miga de pan, una taza de harina, dos huevos, tres cucharadas de aceite de oliva, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea cinco minutos la cebolla picada en una sartén con una cucharada de leche, se bate en la batidora con el ajo tallado, los filetes de araña troceados, [...]

GUISO DE BORREGO

Un kilo de carne de borrego, manteca de cerdo, harina, comino, laurel, pimentón dulce, cuatro cebollitas, cuatro patatitas, dos pimientos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne de borrego, se corta en dados grandes, se untan con manteca, se pasan por harina y se marcan en una cazuela de barro hasta que la harina tome color marroncillo.

Se riega con agua caliente, se adereza con pimentón, comino, laurel, sal y pimienta, se añaden [...]

GUISO DE ATÚN CON ZANAHORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de atún, medio kilo de zanahorias, una cebolla, una cucharada de pimentón, un chorro de vino blanco, cuatro vasos de caldo de pescado, aceite, perejil, sal y pimienta.        

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, pasados cinco minutos se añaden el pimentón y el vino, se deja reducir, se añade el caldo de pescado, [...]