POLLO SALTEADO A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, harina, aceite, media cebolla, cuatro pimientos rojos, cuatro tomates, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trincha, se salpimienta, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite, se saca, se reserva.

En la misma sartén con dos cucharadas del aceite colado se saltea la media cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se [...]

POLLO RELLENO DE SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, cien gramos de salchichas frescas de la puebla, una cucharada de pan rallado, una cucharadita de perejil, unas lonchas de tocino de jamón, ocho cebollitas, ocho trocitos de tocino de jamón, un cuarto de kilo de patatas, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con la carne de las salchichas ligada con pan rallado y [...]

POLLO MATIÑON

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de un kilo, una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, cinco cucharadas de zanahoria picada, tras cucharadas de cebolla picada, seis cucharadas de jamón picado, una hoja de laurel, tomillo molido, dos cucharadas de mantequilla de culantro, un chorrito de coñac, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de caldo de carne, una cucharada de perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de foiegras, sal y pimienta.

P [...]

POLLO MAJARRERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, harina, un huevo, pan rallado, tres nueces y media de mantequilla, dos vasos de salsa bechamel, plátano frito, mojo picón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta, se pasa por harina, por huevo batido, por pan rallado y se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla, se saltea por todos lados, se emplata en una fuente, junto a una corona de plátano frito, se pincela con mo [...]

POLLO A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, harina, aceite, media cebolla, un vaso de vino blanco, cuatro tomates, un diente de ajo, dos docenas de aceitunas negras sin hueso, unas patatitas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta. Se pasa por harina y se saltea unos minutos en una cazuela de barro con aceite, se añade la cebolla picada en juliana, se riega con el vino, se reduce a la mitad por cochura, se [...]

POLLO A LA PIAMONTESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, dos cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, medio vaso de vino blanco, un vaso de salsa glasa atomatada, dos vasos de arroz de tomate al piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta y se cocina en una cazuela de barro con aceite y mantequilla, cuando este hecho, se riega con el vino blanco, se reduce a la mitad, se añade la glasa de carne atomatada, se cocin [...]

POLLO A LA PARMENTIER

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, aceite, una nuez de mantequilla, cuarto y mitad de patatas, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de Bovril, una cucharada de glasa de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se doran en una sartén con aceite, sin acabar de hacerlas, se reservan

Se limpia el pollo, se trincha, se salpimienta y se cocina en una cazuela de barro con dos cucharadas del aceite [...]