ENSALADA DE PULPO, MEJILLONES Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pulpo cocido, medio kilo de mejillones, medio kilo de chirlas, una cebolla, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de almendras troceadas, cuatro tomates, un diente da ajo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo, se reservan. Se procede de igual modo con las chi [...]

ENSALADA DE POLLO CON MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de pollo asado de ayer, un vaso de mayonesa, un vasito de Ketchup, una cucharada de mostaza francesa, una lechuga, una cucharada de alcaparras, dos manzanas, tabasco, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los restos de pollo de huesecillos, se pica en grueso a cuchillo y se liga en un dornillo con las manzanas peladas, descorazonadas y cortada en dados pequeños, [...]

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pollo, tres patatas cocidas, un pepino, un cebolla, , un vaso de salsa vinagreta, una cucharadita de mostaza francesa, un diente de ajo, una cucharadita de pimentón, el cogollo de una lechuga, seis huevos duros, dos cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de Ketchup, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican para ensalada el pollo, las patatas, el pepino y la cebolla, se mezclan en un dornillo pequeño, [...]

ENSALADA DE PEZ ESPADA AHUMADO CON YOGUR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos achicorias, una docena de lonchitas de pez espada ahumado, cien gramos de apio picado a cuchillo, un bulbo de hinojo hervido, medio yogur griego, cuatro cucharadas de aceite de oliva, la yema de un huevo, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso del turmix el bulbo de hinojo picado, el yogur, el aceite y la yema, se bate, se añaden una cucharada de agua y el v [...]

ENSALADA DE PASTA Y VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tagliatelle de espinacas, una docena de vieiras, un vaso de aceite de oliva, cuatro escalonias, dos cucharadas de vinagre, tres hebras de azafrán, una cucharada de eneldo picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan un momento.

ENSALADA DE NARANJA Y GRANADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro naranjas, una granada, albahaca, almendra molida, y canela.

Preparación:

Se pelan las naranjas, se cortan en rodajas, se emplatan y se reservan.

Se desgrana la granada, se reparten los granos sobre las rodajas de naranja, se espolvorea con almendra molida, albahaca picada y la canela molida, se reserva en la  fresquera ( o en la nevera) hasta el momento de servir.

ENSALADA DE MELÓN Y POLLO A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un melón Cantalupo, tres pechugas de pollo, cien gramos de hojas tiernas de espinacas, una cucharadita de mostaza francesa, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pechugas, se eliminan los huesos y se cortan las pechugas en dos porciones cada una, se cortan en filetitos finos, se salpimientan y se doran en una sartén con dos cucharadas de aceite dos minutos [...]