SOPA DE TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de punta de jamón serrano, medio vaso de aceite, cien gramos de pan asentado, cuatro huevos, caldo de carne, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran levemente el pan cortado en rodajas muy finas, el jamón cortado en taquitos y los ajos, se añade el pimentón, se le dan unas vueltas y se riega con el caldo; se le da un hervor, se adereza con los cominos, se sa [...]

SOPA DE TOMILLO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro ramitas de tomillo, un cuarto de kilo de pan de ayer, un chorro de aceite, cuatro huevos, sal.

Preparación:

Se llevan a una cazuela dos litros de agua con el tomillo y la sal; se le da un hervor de diez minutos,

Se corta el pan en rebanadas muy finas, se reparte entre cuatro platos soperos, se casca un huevo sobre el pan de cada plato, se riega con el caldo, se tapa y se deja escaldar con el calor de la mis [...]

SOPA DE TOMATE CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de flores de coliflor, un cuarto de kilo de flores de brécol, dos zanahorias, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, un rollo de hierbas aromáticas, siete vasos de cado de pollo, ciento cincuenta gramos de pasta para sopa (estrellitas), seis cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla p [...]

SOPA DE POLLO AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pechugas de pollo, ciento veinticinco gramos de judías verdes, dos cebollas, tres zanahorias, cinco vasos de caldo de gallina, un vaso de crema de leche, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de curry, media cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se doran las pechugas cortadas en tiras muy finas dos minutos, se salpimientan y se reservan tapadas con papel de [...]

SOPA DE POLEO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pan de ayer, un trozo de tocino, tres cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, unas hojas de poleo, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el diente de ajo, el poleo, sal y pimienta, se reserva,

En una cazuela de barro se saltea el tocino cortado en dados mínimos, se añade el poleo, se cubre con dos litros de agua, se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añade el pan co [...]

SOPA DE PIEDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de judías, tres cuartos de kilo de patatas, doscientos gramos de tocino, dos orejas de cerdo limpias, dos chorizos, un farinado, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite de oliva, laurel, culantro, pimienta de Cayena, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las judías toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

Se raspan las orejas y se dejan reposar en agua c [...]

SOPA DE PATATAS CON TOCINO DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de lonchitas de tocino de jamón, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, cuatro tomates, cuatro patatas, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro sin aceite se doran las lonchitas de tocino de jamón, se sacan y se reservan.

En la grasa que queda se saltean la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos cortados en dado [...]