CARPACHO DE ESTURIÓN CON SALSA DE CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de lomo de esturión, seis cucharadas de aceite, un yogur, una cucharada pequeña de mostaza, una copa de vodka y un bote de falso caviar.

Preparación:
Se bate el yogur, con la mostaza, el vodka y se liga suavemente el caviar. Se lleva al frigorífico y se reserva hasta su consumo.
Se corta el esturión en laminas muy finas con un cuchillo de jamón, se emplatan en una fuente, se riegan con aceite y se maceran dos horas. Se napan con la salsa y se sirven.

No es necesario congelarlo, al ser de piscifactoría no hay peligro de anisaquis, se puede preparar con caviar de verdad, no se como queda pues no lo he probado.