CARPACHO DE PEZ ESPADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de pez espada en un taco, dos limones, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el pez espada a menos veinte grados bajo cero durante veinticuatro horas, se saca y cuando este descongelando se corta en laminas muy finas con un cuchillo de jamón.
Se llevan a una fuente engrasada con aceite, se riegan con zumo de limón un par de horas; se elimina el zumo de limón sobrante, se pincelan con aceite, se dejan reposar media hora y se sirven sobre una base fina de picadillo.

Se puede preparar con marrajo.