CHIRLAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chirlas grandes, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, seis cebollinos, una cebolla, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas en su jugo, el caldo se cuela y se reserva. Se reservan las almejas.
Se saltea el ajo picado en una sartén con aceite, se retira y se le añaden la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, el pan rallado, el caldo de las almejas, sal y pimienta.
Se rellena la valva con bicho con la mezcla, se lleva a una fuente de horno, se lleva esta al horno y se gratinan cinco minutos, se sirven.

Es un trabajo de chinos, pero merece la pena, quedan para chuparse los dedos. En Punta Umbría encontramos esta receta con huevo duro rallado incluido en la mezcla