Libros de cocina
GUIRLACHE DE ZARAGOZA
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de azúcar, cuatrocientos gramos de almendras peladas (Marcona), el zumo de medio limón, aceite de girasol, anises de confitería.
Preparación:
Sic” Poner las almendras y el azúcar, junto con el zumo de limón, en un recipiente al fuego vivo dándole vueltas con una cuchara o pala de madera, desprendiendo la mezcla que se va pegando a las paredes.
Cocer hasta que se caramelice el azúcar y verter rápidamente sobre una mesa de mármol previamente engrasada con aceite neutro (girasol o almendras).
Dar forma rectangular o cuadrada con ayuda de dos espátulas, reposar y echar por encima los anisetes.
Elaboración:
Cortar en barritas antes de que se enfríe del todo y endurezca demasiado. Envolver cada barrita con papel siliconado.
Nota: El guirlache se hace exclusivamente con almendras y azúcar. Las almendras podrán ir enteras o troceadas.
Podemos sustituir las almendras por avellanas, piñones, o cacahuetes e incluso azúcar por miel.”
Receta de Esperanza Alvarez
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de azúcar, cuatrocientos gramos de almendras peladas (Marcona), el zumo de medio limón, aceite de girasol, anises de confitería.
Preparación:
Sic” Poner las almendras y el azúcar, junto con el zumo de limón, en un recipiente al fuego vivo dándole vueltas con una cuchara o pala de madera, desprendiendo la mezcla que se va pegando a las paredes.
Cocer hasta que se caramelice el azúcar y verter rápidamente sobre una mesa de mármol previamente engrasada con aceite neutro (girasol o almendras).
Dar forma rectangular o cuadrada con ayuda de dos espátulas, reposar y echar por encima los anisetes.
Elaboración:
Cortar en barritas antes de que se enfríe del todo y endurezca demasiado. Envolver cada barrita con papel siliconado.
Nota: El guirlache se hace exclusivamente con almendras y azúcar. Las almendras podrán ir enteras o troceadas.
Podemos sustituir las almendras por avellanas, piñones, o cacahuetes e incluso azúcar por miel.”
Receta de Esperanza Alvarez